Vitamina A

Alimentos ricos en vitamina A, imagen tomada de Gómez, S., 2020

Siguiendo las recomendaciones de toda guía alimentaria, uno de los principales nutrientes que debemos ingerir en la dieta es la molécula liposoluble conocida como vitamina A.

Lo que conocemos como vitamina A no es más que un término genérico para una gran cantidad de compuestos similares.

Dentro de los compuestos o moléculas con mayor importancia encontramos: el retinol (un alcohol), retinal (un aldehído1) y el ácido retinoico, comúnmente llamados como precursores de vitamina A o también pueden recibir el nombre de retinoides. 

Otros integrantes de la familia de la vitamina A se tienen algunos carotenos2, estos pueden convertirse en retinol y continuar con los procesos donde tienen función. Teniendo una importancia en:

• Reproducción, 
• Desarrollo de un nuevo organismo,
• Visión, 
• Desarrollo en el crecimiento, 
• Especialización y duplicación de distintas células, 
• Integridad de barreras de defensa (Piel, mucosas).
• Regulación en la respuesta inmune.

Por su capacidad de tener múltiples blancos y actividad en distintas vías de acción, sumando su pequeña cantidad dentro de nuestro cuerpo, se le propone como un compuesto de actividad similar a las hormonas como el estrógeno y hormonas producidas por la tiroides, que tienen un papel importante en la regulación de genes.

Imagen representativa de interrelación entre el sistema inmune y el sistema endocrino, obtenida de Basurto-Acevedo, M.;Chávez-Rueda, A.,2017.

Vitamina A y sus efectos.

Uno de los roles de la vitamina A se ha mostrado en la epigenética3, con efectos importantes en áreas de interés medico como: cáncer, células madre e inmunidad.

Imagen de impresion 3D de celulas madre, obtenida de SaluDigital, 2018. 

Célula de cáncer escaneada y coloreada GETTY, obtenida de Mediavilla,D. EL PAIS, 2020. 

Uno de los principales cuerpos de la vitamina A, el ácido retinoico, demostró tener un efecto sobre la regulación epigenética, con un control regulado sobre el ADN e histonas4.

Imagen representativa de una terapia génica, obtenida de FEDAES,2018.

A través de una cascada de señales, desencadenadas por el contacto entre la vitamina A y sus diferentes receptores, deriva en el control sobre la activación o inactivación de genes importantes para las células a la hora de especializarse.

Representación gráfica de una cascada de señalización celular, imagen tomada y modificada de Cárdenas-Lozano, M.J., 2016. 

La señal a la diferenciación de las células es considerada como una ventaja terapéutica contra el cáncer.

El uso de retinoides se ha convertido en un tratamiento clínico estándar, suprimiendo las lesiones precancerosas y disminuyendo la tasa de desarrollo de cancéres secundarios.

Se plantea usar la vía de señalización del ácido retinoico, como blanco molecular para el tratamiento de tumores cerebrales.

Hoy en día la vitamina A es reconocida como factor esencial en el desarrollo y regulación del sistema inmune.

Destacándose por el mantenimiento de la integridad de la pared intestinal, regulando genes que ayudan a la producción de proteínas que mantienen estable las paredes del tracto.

Imagen del acoplamiento de las proteínas integrales de membrana celular con un soporte por carotenos,imagen tomada y modificada de Navarro-Macias, V.E. , et al.,2020.

Aminorando casos severos de reacciones autoinmunes, como el síndrome de intestino irritado, artritis reumatoide y la diferenciación de células T.

Promueve la diferenciación dirigida a células Th2 y se opone a la formación de células Th17 (Recordemos Sistema Inmune Adaptativo: inmunidad celular) convirtiéndose en un factor crítico para la especialización de las células T reguladoras.

Fuentes de vitamina A

Ya conociendo un poco de la vitamina A, ahora vamos a encontrarlas. 

Se puede cumplir con una dosis adecuada de vitamina A con 900 microgramos para hombres adultos y 700 microgramos para las mujeres adultas. 

¡Mucho menos que un gramo! Traduciendo esto necesitamos de 0.0007 a 0.0009 gramos al día, esto nos ayuda mantener con muy poca cantidad una salud adecuada y no caer enfermos simplemente por comer bien.

Se puede obtener de la dieta con alimentos de hojas color verde oscuro y frutas de color rojo, naranja, verde y amarillo, como en:

Alimentos ricos en vitamina A, obtenida de The Green Vegan, 2018.

Tipo de alimentos	Alimentos
Lácteos	Leche, mantequilla y queso cheddar
Vegetales	Zanahoria, brócoli, col y espinacas
Frutas	Melón, papaya, aguacate y mango
Alimentos de origen animal	Ternera, pollo, pavo y pescado

  

Extremos de ingesta

Vitamina A
Deficiencia	Hipervitaminosis A
Visión deficiente Ceguera nocturna Afecta número y actividad de las células Natural Killer Afecta las funciones de neutrófilos Disminuye la fagocitosis por macrófagos Crecimiento y diferenciación de células B Disminuye el número y distribución de células T Incrementa la susceptibilidad a infecciones, como: o   Diarrea o   Infecciones de tracto respiratorio o   Sarampión o   Malaria	Osteoporosis Visión deficiente Dolor de huesos y entumecimiento Anorexia (Disminución del apetito) Mareo, Irritabilidad Náuseas y vomito Somnolencia y fatiga Dolor de cabeza Impotencia en hombres Cabello y piel frágiles Hinchazón de tejido mamario en hombres (Ginecomastia) Aumenta el tamaño del hígado y bazo (Hepatoesplenomegalia)

1Aldehído: Molécula orgánica en la que existe el grupo -CHO.

2Caroteno: Son pigmentos importantes para la fotosíntesis en plantas, por lo general no son producidos por los animales, son los responsables del color naranja de la zanahoria.

3Epigenética: encargada de estudiar mecanismos y cambios que regulan la expresión de genes, que no tiene que ver con cambios dentro de la secuencia de ADN, sirve de puente en la relacion genética-ambiente.

4Histonas: Proteínas encargadas de la protección y superenrollamiento del DNA, son altamente conservadas en organismos superiores.

Bibliografía:

• 6 síntomas de la falta de vitaminas que pueden leerse en el rostro — Mejor con Salud. (n.d.). Retrieved May 2, 2020, from https://mejorconsalud.com/6-sintomas-de-la-falta-de-vitaminas-que-pueden-leerse-en-el-rostro/ 
• Alimentos que contienen vitamina A buenos para la vista | Blog de Clínica Baviera. (n.d.). Retrieved May 2, 2020, from https://www.clinicabaviera.com/blog/mundo-bavieraconoce-que-alimentos-tienen-vitamina-a/ 
• Bar-El Dadon, S., & Reifen, R. (2017). Vitamin A and the epigenome. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 57(11), 2404–2411. https://doi.org/10.1080/10408398.2015.1060940 
• Déficit y exceso de vitamina A - canalSALUD. (n.d.). Retrieved May 2, 2020, from https://www.salud.mapfre.es/salud-familiar/ninos/nutricion-nino/deficit-y-exceso-de-vitamina-a/ 
• Mayo Clinic. (2018). Vitamina A. Retrieved May 3, 2020, from 13 June website: https://www.mayoclinic.org/es-es/drugs-supplements-vitamin-a/art-20365945 
• Basurto-Acevedo, María de Lourdes; Chávez-Rueda, A. K. (2017). Inmunoendocrinologia - La Medicina es Así. Retrieved May 18, 2020, from https://www.asieslamedicina.org.mx/inmunoendocrinologia/ 
• Cárdenas-Lozano, M. J. (2016). CURSO BIOLOGIA CELULAR INGENIERIA CIVIL - BIOTECNOLOGIA SEÑALIZACION CELULAR - PDF Descargar libre. Retrieved May 18, 2020, from https://docplayer.es/7059509-Curso-biologia-celular-ingenieria-civil-biotecnologia-senalizacion-celular.html 
• FEDAES. (2018). La terapia génica es cada vez más común para las enfermedades raras - Federación de Ataxias de España. Retrieved May 18, 2020, from https://fedaes.org/la-terapia-genica-es-cada-vez-mas-comun-para-las-enfermedades-raras/ 
• Mediavilla, D. (2020). Cuando el cáncer se pueda prevenir con años de antelación | Ciencia | EL PAÍS. Retrieved May 18, 2020, from 8 de Febrero website: https://elpais.com/elpais/2020/02/07/ciencia/1581074463_703707.html 
• SaluDigital. (2018). Aíslan células madre de cáncer de mama con impresión 3D. Retrieved May 18, 2020, from https://www.consalud.es/saludigital/137/aislan-celulas-madre-de-cancer-de-mama-con-impresion-3d_58214_102.html 
• Navarro-Macias, V.E.; Ventura-Sobrevilla, J.M.; Hernández-Almanza, A.Y.; Chávez-González, M.L.; Martínez-Hernández, J.L.; Boone-Villa, V.D.; Aguilar, C. N. (2020). Carotenoids: properties and bioprotective effects – Journal of BioProcess and Chemical Technology. JCBT, 23. Retrieved from http://www.biochemtech.uadec.mx/2020/02/17/carotenoids-properties-and-bioprotective-effects/ 
• The Green Vegan. (2018). Las Vitaminas – The Green Vegan. Retrieved May 18, 2020, from https://thegreenveganfood.wordpress.com/2018/06/23/las-vitaminas/ 
• Gómez, S. (2020). Nutrientes: Qué dieta seguir para tener el suficiente aporte de vitamina A. Retrieved May 18, 2020, from https://www.alimente.elconfidencial.com/nutricion/2020-05-17/vitamina-a-por-que-la-necesitamos-y-alimentos_1915606/